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外加剂与水泥的相适应性是指外加剂与水泥之间的相互作用，这决定了混凝土的性能和特性，这种适应性的研究是确保混凝土质量的重要部分，属于土木工程领域的研究范畴。

至于水泥外加剂是否属于化工，答案通常是肯定的，水泥外加剂是化学工业中的一种产品，主要用于改善混凝土的性能，这些外加剂可能包含各种化学物质，如塑化剂、防水剂、增强剂等，从产品的性质和生产过程来看，水泥外加剂属于化工行业。

仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关领域的书籍或咨询相关行业的专家。